Pale ale

Mis õlu on pale ale?

Pale ale on hele mõõduka kangusega humalane õlu, mille juured on Inglismaal. 

Tänaseks on pale ale’ide perekond üsna suur ning selle liikmed erinevad üksteisest nii kanguse, humala koguse kui ka värvi poolest.

Kujunemislugu

Pale ale’i juured ulatuvad 17.–18. sajandi Inglismaale, kus õlletootjad võtsid kasutusele termini pale ale, et viidata õlledele, mis ei olnud tumedat värvi. Esimest korda mainiti pale ale’i kirjalikult aastal 1703. 

Kuni selle ajani olid praktiliselt kõik õlled pruunid, kuna heledate linnaste valmistamiseks ei olnud veel sobivaid vahendeid, teadmisi ega tehnoloogiat. Heledamate õllede pruulimise tegi võimalikuks koksi kasutuselevõtmine. Kuna see põles puhtamalt ning tekitas vähem tahma kui puusüsi, sai selle abil toota oluliselt heledamat värvi linnaseid: pruunide asemel pigem punakaid. 

Samas stiilis õlledele viitamiseks kasutati paralleelselt nimetusi pale ale ja bitter: õlletootjad eelistasid pale ale’i, aga tarbijatele oli suupärasem bitter. See annab meile vihje ka nende õllede maitseprofiili kohta: pale ale’id olid humalasemad kui teised Inglismaal levinud ale’id, nt porterid ja mild ale’id. 

Pale ale’id hakkasid laiemalt levima 19. sajandi keskpaiku, kui raudteevõrgu areng võimaldas õlut hõlpsamini transportida ja levitada. Pale ale’i põhjal arenes 19. sajandil välja temast isegi kuulsamaks saanud sõsar India pale ale ehk IPA.