Milk stout

${i18n('naited')}

${i18n('varv')}

Tumepruun kuni must.

Mis õlu on milk stout?

Milk stout on tuntud ka nimetuste sweet stout või cream stout järgi ning see sisaldab piimast saadud suhkrut ehk laktoosi. Kuna õllepärm ei suuda laktoosi kääritada, on milk stout magusam ja täidlasem kui tavaline dry stout.

Laktoos annab õllele ka kreemja pehme tekstuuri.

Maitseprofiilis domineerivad linnase magusus, šokolaad ja karamell. Linnaste tugev röst annab õllele ka õrnalt mõrkja noodi.

Kujunemislugu

Kui stout kujunes porteritest välja 18. sajandil, siis magusamat piima-stout’i hakati valmistama alles 19. sajandi lõpus. 1907. aastal tõi Inglismaal asuv Mackesoni õlletehas turule piima-stout’i, mille etiketil kujutati piimapütti. See oli vähese alkoholisisaldusega (3%) õlu, mille virdele lisati keetmise ajal laktoosipulbrit. Pärast Mackesoni edukat piima-stout’i katsetust proovisid ka teised õlletehased sama stiili kopeerida, aga esialgu ei saavutanud nad erilist edu.

Milk stout saavutas oma populaarsuse tipu alles mõnevõrra hiljem. Seda reklaamiti kui tervislikku jooki, mida rüüpasid toona nii imetavad emad kui ka sportlased. Isegi arstid soovitasid oma patsientidel seda tarvitada.

Pärast teist maailmasõda andis Briti valitsus õlletootjatele korralduse eemaldada oma siltidelt ja reklaamidelt sõna piim ning hoiduda ka pildilistest viidetest piimale, kuna see õlu ei sisaldanud ju tegelikult piima, vaid ainult laktoosi. Milk stout’i asemel hakati kasutama väljendit sweet stout.

20. sajandi lõpus hakkas selle stiili fänkond Suurbritannias kokku kuivama. See-eest leidus milk stout’i austajaid mujal, eriti populaarseks oli see kujunenud Lõuna-Aafrikas. Lõuna-Aafrika õlletehased tõid 2003. aastal koostööprojektina turule Castle'i piima-stout’i, mida pruulitakse üheksas Aafrika riigis.

Ka Ameerika käsitööpruulijad on selle stiili üles leidnud ja katsetavad erinevate maitsete ja pruulimistehnikatega. Mõned kaasaegsed õlletootjad näiteks lisavad õllele piimasuhkrut alles pärast kääritamist. Teised aga lisavad õllele serveerimisel lämmastikku, mis muudab selle guinnessilikuks.