Dunkel Weizen
${i18n('varv')}
Mis õlu on Dunkel Weizen?
Dunkel tähendab saksa keeles tumedat ja Weizen nisu. Dunkel Weizen või Dunkelweizen on seega saksa stiilis tume nisuõlu. Maitseomadustelt ja karakterilt võib seda pidada Dunkel’i ja Hefeweizen’i ristandiks.
Dunkelweizen eristub teistest nisuõlledest magusa linnaselise maitse ja šokolaadise karakteri poolest, kuid tal on samal ajal ka nisuõllele iseloomulik banaani ja nelgi aroom ning maitse.
Dunkelweizen’i pruulimisel lisatakse õllele ka röstitud ja karamelliseeritud linnaseid, mis annavad õllele tumeda värvi ning pehme ja karamellise-šokolaadise maitsenüansi.
Saksa seaduse järgi peavad Weizen’id sisaldama vähemalt 50% ulatuses nisulinnaseid.
Kujunemislugu
Tume nisuõlu on ajalooliselt vanem kui hele nisuõlu, sest veel mõned sajandid tagasi puudusid oskused heledate linnaste tootmiseks. Linnaste kuivatamiseks kasutati otsest kuumust ja kõrgeid temperatuure, mis panid linnased kergelt kõrbema ja andsid õllele mahagoni, sügavpruuni või seepia varjundi.
Hele nisuõlu muutus levinumaks alles 19. sajandi teises pooles, kui tehnoloogia areng muutis heledate linnaste valmistamise lihtsamaks. Seega võib Saksa nisuõlle ajalugu kuni 19. sajandini lugeda Dunkelweizen’i teekonnaks. Heleda nisuõlle esilekerkimisega vähenes aga Dunkelweizen’i tootmine ja tänapäeval on kuldkollane Hefeweizen oluliselt populaarsem kui Dunkelweizen.
Lohutuseks võib siiski öelda, et päris väljasuremisohus Dunkelweizen siiski ei ole, kuna lisaks Baieri pruulikodadele toodavad oma versioone tumedast nisuõllest tänapäeval ka paljud käsitööpruulijad väljaspool Saksamaad.
${i18n('vol')}
4.5-5.5%
