Dunkel

Mis õlu on Dunkel?

Dunkel tähendab saksa keeles tumedat ja viitab peamiselt erinevatele tumedatele Saksa laagritele, mis pärinevad Baieri- ja Frangimaalt.

Neid iseloomustab mahe linnaseline maitse ning sageli esineb pähklite, iirise, värskelt küpsetatud leiva, šokolaadi või isegi lagritsa noote.

Kujunemislugu

Dunkel on pärit Baierimaalt, ajast, mil primitiivsed meetodid, mida kasutati linnaste kuivatamiseks (otsene kuumus ja kõrged temperatuurid), panid linnased kergelt kõrbema ja andsid õllele mahagoni, sügavpruuni või seepia varjundi.

Dunkel’it võib lugeda maailma esimeseks standardiseeritud laagriõlle stiiliks, kuna selle tootmist hakati reguleerima juba 1516. aastal Baieri puhta õlle seaduses (Reinheitsgebot’is).

Dunkel oli pikka aega levinuim laagriõlu nii Baieri- kui ka Frangimaal. Heledamat värvi laagrid hakkasid laiemalt levima alles 19. sajandil, kui tehnoloogia kiire areng muutis nende valmistamise lihtsamaks. 

Tänapäeval tehakse õllesid sildiga „Dunkel“ ka teistes riikides, aga kõige populaarsem on see jätkuvalt Saksamaal. Baarist tellides võib Dunkel tähendada ükskõik millist tumedat laagriõlut.