Pilsner

Mis õlu on pilsner?

Pilsner (kasutatakse ka pilsen) on hele laagriõlu, mis töötati välja 1842. aastal Plzeňi linnas Böömimaal (tänapäeva Tšehhis).  

Õlu on tuntud oma iseloomuliku helekuldse värvi ning karge ja värskendava maitse poolest, mis on ühtaegu nii linnaseline kui ka humalane. Võrreldes teiste laagritega on pilsneri maitses tunda rohkem humalat.

Pilsner on üks populaarsemaid õllestiile, mida toodavad paljud õlletehased üle maailma.

Kujunemislugu

19. sajandi esimeses pooles hakkasid Plzeni kodanikud üha enam nurisema õlle kehva kvaliteedi üle. Rahulolematus kulmineerus 1838. aastal, kui raekoja ees kallati otsustavalt maha kogu hooaja pruul.

Lahendusena otsustasid linnakodanikud ühendada jõud ja rajada uue kaasaegse õlletehase Bürgerbrauerei (linnakodanike õlletehase) ning võtta võimalikult palju kasutusele pruulimisoskusi ja -teadmisi oma kogenud naabritelt Baierimaalt.

Õlletehas palkas tööd juhtima Baieri õllepruuli Josef Grolli, kes töötas Baieri laagrite eeskujul välja uue kohaliku toorainega retsepti, millest kujunes välja pilsneri õllestiil. Plzeňi märkimisväärselt pehme vesi, kohalikud Saazi väärishumalad, kaudse kuumutamise teel valmistatud Moraavia odralinnased ja Baieri stiilis laagerdamine andsid kokku selge kuldse värvusega õlle.

Pilsnerist sai kohe nii kohalike kui kaugemalgi elavate inimeste lemmik ning seda asuti üsna pea kopeerima ka teistes tehastes. Kaubamärk Pilsner Bier registreeriti 1859. aastal, aga selleks ajaks oli turul juba väga palju pilsneri stiilis õllesid.

Alles palju hiljem, 1898. aastal registreeris Bürgerbrauerei kaubamärgina Pilsner Urquelli ehk algse pilsneri. Õlletehas sai tuntuks Pilsner Urquelli pruulikojana (Plzeňský Prazdroj). Tänapäeval on see Tšehhi kõige suurem õlletootja ja eksportija.

Pilsner ise on aga üks populaarsemaid õllestiile maailmas.