Gueuze

${i18n('naited')}

${i18n('varv')}

Varieerub kuldsest merevaigu toonini.

Mis õlu on gueuze?

Gueuze või geuze (flaamikeelne kirjapilt) segatakse kokku noorest ja vanast lambic’ust. Näiteks on levinud ühe-, kahe- ja kolmeaastase lambic’u segud. Konkreetse lambic’ute vahekorra otsustab õllemeister. Segu villitakse pudelitesse ning kuna noor lambic sisaldab jääksuhkrut, algab pudelis järelkäärimine.

Gueuze on hapukas ja kuiv nagu lambic, aga komplekssema maitse ja aroomiga, milles võib tunda õuna ja rabarberit. Traditsiooniline gueuze sisaldab väga vähe suhkrut.

Gueuze villimiseks kasutatakse tugevaid šampanjalaadseid pudeleid, korki ja traati, mis peavad vastu looduslikule karbonisatsioonile. Seetõttu kutsutakse gueuze'sid ka Brüsseli šampanjadeks.

Enne poelettidele jõudmist laagerdub õlu pudelis vähemalt kolm kuni üheksa kuud (sh kindlasti ühe suve), et saavutada õige maitseprofiil. Gueuze säilib väga kaua: tihti lastakse sel enne joomist küpseda isegi kaks kuni viis aastat.

Kujunemislugu

Gueuze on tõenäoliselt pärit 19. sajandist ning tema sünniloo ja nime päritolu kohta on mitu legendi. Ühe kohaselt soovis Brüsselis Rue de Gueuze tänaval tegutsev lambic’u pruulija tarnida oma klientidele õlut, aga tal olid vaadid otsa lõppenud. Niisiis valas ta oma õlle tühjadesse šampanjapudelitesse.

Teiste allikate kohaselt tuleneb gueuze hoopis sõnast geysa ehk geiser, mis võis viidata õlle turbulentsele käärimisele ja võimalikule purskele avamise ajal.

On teada, et algselt villiti gueuze’t nii vaatidesse kui ka pudelitesse, aga hiljem kujunes sellest üksnes pudelitesse villitav õlu.

Pärast esimest maailmasõda, kui õlle tootmine oli mõnda aega seiskunud ja eri vanuses lambic’uid ei olnud piisavas koguses saada, hakkasid osad tootjad lisama gueuze’le ka suhkrut. Nii jõudsid turule magusamad ja karboniseeritumad gueuze’d.

Nimetust oude gueuze ehk vana gueuze hakati kasutama, et viidata nendele õlledele, mis on valmistatud traditsioonilisel viisil eri vanuses lambic’utest ja kuhu ei ole midagi juurde lisatud. Oude gueuze muutus taas populaarsemaks 2000. aastate alguses.